Baklava, das weltberühmte türkische Dessert, das mit Gaziantep in Verbindung gebracht wird, kann auch zu Hause zubereitet werden. Das in den Feiertagen besonders beliebte Baklava-Rezept wird an Silvester hergestellt und zubereitet. Wie macht man Baklava zu Hause? Was sind die Zutaten? Hier ist das Rezept für Baklava zu Hause…
Für den Teig:
-5 Tassen Mehl
-3 Eier
-1 Glas Wasser Milch
-1 Glas Sonnenblumenöl
-1 Päckchen Backpulver
-1 Teelöffel Essig
-1/2 Teelöffel Salz
-1,5 Tassen Maisstärke
-250 Gramm geschmolzene Butter
-3 Tassen fein gemahlene Walnüsse
-3,5 Tassen Kristallzucker
-3,5 Gläser Wasser
-1/2 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
Geben Sie zunächst das Mehl in eine tiefe Schüssel. Öffnen Sie den Mittelteil wie ein Schwimmbad. Milch, Ei, Sonnenblumenöl, Essig, Salz und Backpulver hinzufügen. Anschließend die Zutaten langsam vermischen und mit dem Mehl verkneten, bis die Konsistenz eines Ohrläppchens entsteht. Decken Sie den vorbereiteten Teig mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen. Teilen Sie den ruhenden Teig in 20 gleiche Teile. Die Baiser auf der bemehlten Arbeitsfläche tellergroß verteilen. Die ausgerollten Teige übereinander legen und dazwischen Speisestärke streuen. Dann die gestapelten Teige mit einem Nudelholz dünn übereinander verteilen. Um die Teigschichten einzufetten, schmelzen Sie die Butter in einer kleinen Pfanne oder einem Topf bei schwacher Hitze. Fetten Sie die Unterseite Ihres Backblechs mit zerlassener Butter ein. Trennen Sie zwei Stücke Phyllo in die untere und obere Schicht des Baklava. Zehn Teigblätter mit Butter bestreichen und übereinander auf das Backblech legen. Streuen Sie die fein gemahlenen Walnüsse gleichmäßig über die mittlere Schicht des Baklava. Die restlichen Filoteigblätter auf die gleiche Weise übereinander legen, mit Butter einfetten und auf diese Weise weiter das Baklava formen. Drücken Sie die Teigränder mit einem Messer in Richtung der Unterseite des Backblechs. Schneiden Sie das Baklava nach Wunsch in Scheiben. Etwas Butter auf das Baklava streichen und das Blech im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen. Dann beginnen Sie mit der Zubereitung des Sorbets. Kristallzucker in einem tiefen Topf in Wasser auflösen und etwa 25 Minuten kochen lassen. Zitronensaft in kochendes Wasser geben und vom Herd nehmen. Gießen Sie den vorbereiteten Sirup nach und nach auf das Baklava, wenn es aus dem Ofen kommt. Genieße dein Essen.
Wir haben oben erwähnt, wie man Baklava-Sorbet zubereitet. Lassen Sie uns nun darüber sprechen, ob das Baklava-Sorbet heiß oder kalt eingegossen werden soll… Um zu verstehen, dass das Sorbet gekocht ist, müssen Sie das Sorbet mit einem Löffel von etwas oben zurück in den Topf gießen. Wenn das Sorbet, das Sie einschenken, die Form einer Schnur bildet, wissen Sie, was passiert. Wenn es tropfenweise verschüttet wird, müssen Sie es noch einige Minuten kochen lassen. Wenn das Sorbet, das Sie zubereiten, zu wässrig ist, wird Ihr Dessert nicht köstlich sein und anstelle der Sorbetsauce bleibt ein wässriger Duft im Mund. Wenn Sie das Sorbet zu lange kochen, dauert es lange, bis das Dessert das gesamte Sorbet aufgenommen hat, und es kann nicht das gesamte Sorbet aufnehmen. Bei Mehldesserts wie Şekerpare, Kalburabastı und Revani sollte der Sirup kochen. Bei Desserts aus Hefeteig, wie zum Beispiel Lokma Tulumba, sollte der Sirup nicht zu flüssig sein. Für individuell verteilte Desserts wie Burgu Baklava sollte der Sirup warm und süß sein. Bei Antep Baklava müssen Dessert und Sorbet heiß sein.
Nachdem der Sirup zu kochen beginnt, wird er 15–20 Minuten lang gekocht. Geben Sie vier bis fünf Tropfen Zitronensaft zum Sorbet, bevor Sie es vom Herd nehmen. Bei anderen Mehldesserts sollte die Zuckermenge größer sein als die Wassermenge und bei Griessdesserts sollte die Wassermenge größer sein, damit der Grieß stärker aufquillt.
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