Als eines der von den Teilnehmern des Masterchef-Rennens gewünschten Desserts ist der Geschmack von Şambali eine der köstlichen Definitionen. Das Şambali-Dessert, ein klassisches Dessert, wird in der Öffentlichkeit auch als Damaskus-Dessert bezeichnet. Alle Details zur Herstellung von Şambali-Desserts haben wir für Sie zusammengestellt.
Şambali, auch bekannt als Şambaba oder Damaskus-Dessert, ist ein Straßendessert mit Sorbet. Besonders berühmt ist es in Izmir, das in verglasten Motoren verkauft wird.
Wie der Name schon sagt, handelt es sich um ein Dessert speziell für die syrische Stadt Damaskus. In unserem Land hat es seinen Platz in den Regionen Antakya, Adana, Thrakien, Izmir und der Ägäis. Sein Name wird hauptsächlich in İzmir erwähnt.
Şambali ist ein schweres Dessert mit einer härteren Konsistenz als Revani. Im Gegensatz zu den sirupartigen Desserts, die wir gewohnt sind, enthält es kein Mehl, Öl oder Eier. Seine Hauptzutaten sind Grieß, Zucker, Joghurt oder Milch. Die Ober- und Unterseite werden knuspriger. Es wird in rechteckigen oder quadratischen Scheiben serviert. Bevor es vollständig gegart ist, wird es in Scheiben geschnitten und der Garvorgang ist abgeschlossen. Dann gibt es Sorbet.
Şambali wird auf drei verschiedene Arten gegessen. Die erste ist die einfache Form, die mit Erdnüssen obendrauf gegessen wird. Es ist möglich, den Geschmack zu verstärken, indem man dem einfachen şambali Zimt hinzufügt. Es gibt auch die Sorte, die mit frischer Milchcreme in der Mitte gegessen wird, was den Geschmack des Desserts auf außergewöhnliche Weise stabilisiert. Diese Form, die in der Region Ödemiş in Izmir mit Sahne gegessen wird, wird „halepiş“ genannt.
Es handelt sich um ein Dessert, das bei sachgemäßer Lagerung bis zu einem Monat haltbar ist.
Şambali ist eine lokale Spezialität. Es wird von kleinen Herstellern hergestellt. Die Kochplatte und der Ort, an dem es zubereitet wird, sind sehr wertvoll, um seinen wahren Geschmack einzufangen. Für die köstlichsten Ergebnisse sind die Kupferbleche und der schwarze Holzofen zu bevorzugen.
500 g Grieß
500g Joghurt
1 Glas Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
1 Päckchen Vanille
Kokosnuss auf Anfrage
Erdnüsse zum Garnieren
5 Tassen Zucker
5 Gläser Wasser
viertel Zitrone
Nachdem die notwendigen Materialien für das Şambali-Dessert vorbereitet wurden, wird mit der Herstellung des Desserts begonnen. Zunächst werden Grieß, Zucker und Joghurt in einer Rührschüssel vermischt. Dann werden Backpulver und Vanille hinzugefügt und erneut gemischt. Für diese Vorspeisen, die auf einer Aluminium- oder Stahlplatte angenehmer bräunen, wird Butter auf den Boden der Platte gestrichen und der Teig in die Platte gegossen und mit einem Spachtel glattgestrichen.
Es wird mit süßen, mit Streifen verzierten Erdnüssen dekoriert und wenn es Zeit ist, wird es eine Weile im Kühlschrank aufbewahrt. Das in Scheiben geschnittene Dessert wird im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad goldbraun gebacken. Während das Dessert backt, wird der Sirup zubereitet. Für das Sorbet Wasser und Zucker in den Topf geben und verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dem Sirup wird eine viertel Zitrone hinzugefügt und dieser beginnt zu kochen. Nach dem Aufkochen den Boden des Sorbets einreduzieren und weiterkochen, bis die Augen zu Augen werden. Nachdem der Sirup etwa 20 Minuten lang gekocht hat, wird er abgedeckt und aufwärmen gelassen.
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