Aufgrund der jahrhundertealten Tradition des Vergrabens von Käse im Boden, die insbesondere von Bürgern in der Zucht betrieben wird, werden die Käse nach zahlreichen Prozessen in Plastikbehältern gepresst und unter der Erde vergraben.
Quark und Käse, unverzichtbare Aromen auf dem Frühstückstisch, schmücken die Tische in einer köstlicheren und organischeren Form, nachdem sie in der Erde vergraben wurden.
Türkan Doğan, der im Stadtteil Yüzüncü Yıl in Ağrı lebt, führt diese jahrhundertealte Tradition des Vergrabens von Käse in der Erde seit 20 Jahren fort.
Doğan, der in den Sommermonaten die Milch seiner eigenen Kühe zu Käse verarbeitet und in Dosen abfüllt, vergräbt die gefüllten Dosen unter der Erde. Der in der Erde vergrabene Käse reift etwa sechs Monate lang.
Bis zu den Wintermonaten unter der Erde gelagerter Käse kann zwei Jahre lang gegessen werden, ohne zu verderben. Auch natürlich hergestellte Käsewürfel, die auch von Bürgern außerhalb des Dorfes nachgefragt werden, werden von Bürgern zum Kauf angeboten.
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