Safran, der im August gepflanzt, im Oktober und November geerntet wird, wenn er eine Länge von 15 bis 30 Zentimetern erreicht, das 100.000-fache seines Gewichts in flüssigem Gelb färben kann und aus 80.000 Blüten nur 500 Gramm produzieren kann, wird als „das teuerste Gewürz der Welt“ bezeichnet .
Şaban Saymaz, der vor 3,5 Jahren aus Kastamonu nach Safranbolu kam, kaufte mehr als 2 Tonnen Safranzwiebeln, die er auf 2,5 Dekaden Land anpflanzte. Saymaz, der seine Anbaufläche in diesem Jahr auf 11 Dekar vergrößerte, begann mit dem Safrananbau. Saymaz erklärte Folgendes:
„Wir sind vor 3,5 Jahren nach Safranbolu gekommen. Zuerst haben wir 2.400 Mandeln gepflanzt. Dann haben wir gesagt: ‚Lasst uns Safran pflanzen‘. Wir haben vor 2,5 Jahren Safran gepflanzt. Dieses Jahr haben wir den Safran, den wir gepflanzt hatten, entfernt und hatten über 2 Tonnen Safranknollen.“ Wir versuchen es jetzt zu pflanzen.
„Wir haben jetzt 9 Mitarbeiter, die arbeiten, es wird noch eine Woche dauern. Wir sind derzeit auf einer Fläche von 5 Dekaden, es ist fertig, es sind noch 6 Dekaden übrig, wir werden auf diese Seite ziehen. Es werden 11 Dekaden sein.“ insgesamt: „Dieses Jahr werden wir fast ein Kilo Safran haben, seit wir ihn neu gepflanzt haben.“ Aber im zweiten Jahr werden wir 3 Kilo zunehmen.“
„Es ist schwierig, Arbeitskräfte zu finden, der Tageslohn ist teuer, aber wir versuchen, die Situation so weit wie möglich zu verbessern. In diesem Jahr werden die Zwiebelpreise in 3 Größen, klein, mittelgroß und groß, bis zu 550 € verkauft. Lira. Ein Kilo Zwiebel kostet 550 Lira, für Safran sind es 200-250 Lira pro Gramm.
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