Bittermandelkekse, die in der Liste der „100 besten Kekse der Welt“ der kroatischen Plattform „TasteAtlas“ aufgeführt sind, die lokale Spezialitäten bewertet und eine der wichtigsten Ressourcen in der Welt der Gastronomie sind, werden schon seit langem hergestellt Zeit in Datça. Zeit. Beliebt sind die Bittermandelkekse aus der Nachbarschaft, die für ihre Mandeln bekannt sind.
Er ist als traditioneller türkischer Keks bekannt und besteht aus einer Kombination aus Eiweiß, Zucker und Mandelmehl und wird bei mittlerer Hitze gebacken. Der köstliche Keks, der dann mit Zitronensaft vermischt und abgekühlt wird, hat nach dem Backen eine weiche Konsistenz. Bittermandelkekse werden auch mit türkischem Kaffee oder Eis serviert.
„Es verschlechtert sich bereits bei Kontakt mit nur einem Partikel Wasser.“
Müslüm Çimen, 51, Meister der Bittermandelkekse, sagte, das Produkt habe bei Einheimischen und Urlaubern, die in die Gegend kommen, großes Interesse geweckt. Çimen gab an, dass er seine Karriere im Jahr 1988 begann und dass sie Acıbadem-Kekse zu 100 Prozent aus Mandeln, Zucker und Eiweiß hergestellt hätten.
Çimen betonte, dass Bittermandeln sehr empfindlich auf Feuchtigkeit und Wasser reagieren, und sagte: „Bei der Zubereitung von Bittermandelkeksen verderben sie, selbst wenn sie mit einem Partikel Wasser oder Feuchtigkeit in Kontakt kommen, und wir können nicht das gewünschte Ergebnis erzielen, sie quellen nicht auf.“ ist ein empfindliches und sehr wertvolles Produkt. Es handelt sich um ein Produkt, das Beherrschung erfordert und über viele Jahre hinweg hergestellt und erprobt werden muss. „Es ist kein Produkt, das ein Konditor oder Keksbäcker herstellen kann, es ist wie der Macaron unserer Region.“ sagte er. Çimen fügte hinzu, dass sie Mandeln von Einheimischen und Großhändlern liefern.
İmran Aydın Çimen, 27, Sohn eines Konditormanagers und Ney-Künstlers, sagte auch, dass er das Keksrezept von seinem Vater gelernt und entwickelt habe und es bei den Einheimischen sehr beliebt sei. Çimen betonte, dass die Kekse aus den sehr aromatischen Mandeln von Datça hergestellt werden, und wies darauf hin, dass das Unternehmen während der Hochsaison zwischen 500 und 1.000 Kekse verkauft, die es mit hochwertigen Mandeln und sorgfältiger Arbeit zubereitet.
Auch Veli Üzer, der seit fast 30 Jahren als Agraringenieur in der Region tätig ist, wies darauf hin, dass die Mandelernte im Bezirk in diesem Jahr rund 150 Tonnen betrug.
Üzer erklärte, dass Mandeln auf unterschiedliche Weise verwendet werden: „Wir verwenden sie normalerweise in Form von Mandelkeksen oder Mandelpaste.“ Bittermandelkekse werden bevorzugt, weil sie köstlich sind. Die Leute mögen dieses Produkt, weil es einen anderen Geschmack und ein anderes Aroma hat. sagte er.
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