Das wichtigste Merkmal von kaltem Baklava ist, dass sein Sirup mit Milch zubereitet und mit Kakao überzogen wird. Neben anderen Baklavas wird kaltes Baklava kalt und nicht lauwarm serviert. Wie macht man also kaltes Baklava mit Milch?
1 Packung Baklava-Teig
300 Gramm Walnüsse (fein gemahlen)
300 Gramm Butter
2 Tassen Kristallzucker
1 Glas Wasser
3 Tassen Milch
1 Päckchen Vanille (1 Esslöffel Kondensmilch, falls verfügbar)
80 Gramm Milchschokolade (1 Tablette) (im Gefrierschrank aufbewahren)
1 Esslöffel Milchpulver (mit Kakao)
Bereiten wir zunächst das Sorbet für unser Dessert vor. Dazu geben wir Zucker und Wasser in unseren Topf und lassen es aufkochen. Nehmen wir es nach 5 Minuten Kochen vom Herd und lassen es abkühlen.
Als nächstes geben wir unsere Butter in einen kleinen Topf oder Topf und lassen sie schmelzen. Während das Öl schmilzt, entfernen wir mit einem Löffel den Schaum, der sich darauf bildet.
Sobald unsere Butter geschmolzen ist, nehmen wir sie vom Herd, fügen unser Öl hinzu und vermischen.
Nehmen wir unser Phyllo-Baklava von der Theke, stellen die Auflaufform, die wir verwenden werden, auf den Rand unseres Phyllo und schneiden mit einem Messer darum herum. Ich habe in diesem Rezept eine kleine runde Auflaufform (27 cm) verwendet.
Da ich nicht wollte, dass mein Baklava zu dick wird, schneide ich den restlichen Baklava-Teig ab und verpacke ihn dann in einer luftdichten Verpackung, um ihn in einem anderen Rezept zu verwenden (auf den Fotos und im Video sieht man es deutlicher).
Dann habe ich beschlossen, die restlichen Teile auf die Ränder des kreisförmigen Teigs dazwischen zu legen. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie Ihren Phyllo-Baklava-Teig unter einem sauberen Deckel aufbewahren, damit er nicht austrocknet.
Teilen wir unseren runden Teig gleichmäßig auf, um ihn oben und unten zu verwenden.
Nehmen wir 1 Messlöffel unserer Ölmischung vom Boden unseres Backblechs und tragen Sie ihn mit einem Pinsel überall auf.
Als nächstes legen wir einen unserer ganzen Blätterteige hinein. Von den restlichen Stücken legen wir ein paar Blätter an den Rändern ab. Und 1 zusätzlichen Löffel Öl darüber träufeln.
Geben wir es wieder in unseren runden Teig. Legen Sie ein paar Teigstücke darauf und gießen Sie einen Löffel Öl darüber.
Legen wir die Hälfte des Blätterteigs übereinander auf unser Blech (legen wir alle Blätterteigstücke in die letzten beiden Schichten).
Dann legen wir die Zwischenzutaten unseres Baklava hinein. Ich habe grob gemahlene Erdnüsse verwendet, nach Belieben können auch Haselnüsse oder Walnüsse verwendet werden.
An diesem Punkt lassen wir unseren Ofen im lüfterlosen Modus auf 170 °C aufheizen.
Nachdem wir unsere Erdnüsse platziert haben, ordnen wir den Blätterteig, den wir für die Oberseite reserviert haben, weiter übereinander an und gießen auf die gleiche Weise Öl dazwischen.
Wenn nach dem Auslegen des Teigs Teile über den Rand hinausragen, schneiden Sie diese mit einem Messer ab und tragen Sie unser Öl auf.
Schneiden wir unser vorbereitetes Baklava auf die gewünschte Größe.
Lassen Sie uns unser Baklava im Ofen bei 170°C backen, bis die Ober- und Unterseite goldbraun sind. Ich habe es etwa 1 Stunde und 10 Minuten gekocht, diese Zeit variiert je nach Ofen, beeilen Sie sich nicht und warten Sie, bis es gut gar ist.
Während unser Baklava kocht, geben wir die Milch zu unserem Sorbet und lassen es unter Rühren ruhen.
Nehmen wir unser frittiertes Baklava aus dem Ofen und warten wir 10 Minuten, bis die erste Hitze herauskommt.
Lassen Sie uns den Sirup über unser abgekühltes Baklava gießen und es vollständig bedecken. Etwa 1 Stunde einwirken lassen, damit das Sorbet einziehen kann.
Es ist Zeit, unser Baklava zu dekorieren. Ich habe es geöffnet, indem ich Kakao mit Milchpulver vermischt habe. Anschließend habe ich mithilfe eines Siebs jeden Teil des Baklava mit dieser Mischung bedeckt. Fertig ist unser kaltes Baklava, das wir im Kühlschrank aufbewahrt haben.
Sie können es servieren, indem Sie es mit Erdnusspulver und geriebener Schokolade dekorieren. Genieße dein Essen.
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